其實做法可以看當時情況增加或減少
烹飪本來就是可以依照個人喜好做的
麵團材料: 中筋麵粉 500G
水 280G/ML
鹽 5G
糖 10G
酵母粉 5G
泡打粉 5G
天然鬆軟酵素 6G (沒有可不加)
其他:
蔥 適合(我用日本蔥5條)
火腿 1片
油 5-6湯匙
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做法:
首先把麵團材料混合致成球狀，沒有餘粉。
之後蓋好發酵約30分鐘
30分鐘後再揉至光滑且麵團開始變白
之後再次發酵1個小時左右
發酵中我們可以先把蔥火腿油炒香（也可以不炒，看個人喜好）
發酵好了之後用拳頭幫發起的麵團排氣，並且杆至長方形狀
在一面均勻掃上蔥油火腿之後上下對中間摺起再在上面掃油（註：油薄薄就好）
接著再對摺，就可以準備刀切麵。
一般我們會切3.5cm寬，之後取出一塊利用筷子在中間往下壓（別壓斷）
之後抓著頸尾兩端微微拉長，再將筷子放在中間，用手把麵的頭尾捏合
再微微把筷子扭一下就可以，之後把筷子取出就好。
之後做好的蔥花卷可以再放30分鐘再蒸/焗會更鬆軟哦~
如果是蒸的話一般這個大小蒸約15-20分鐘就可以。
焗的要先預熱焗爐180度5分鐘，上一層蛋漿後焗15分鐘再上一層蛋再焗15分鐘就完成。
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